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美國哈佛大學推出「健康飲食金字塔」（Healthy Eating Pyramid）， 希望結由飲食習慣的調整，改善人類罹患心血管疾病的風險。 除了食物攝取的比例，飲食的來源種類也是一大關鍵，其中更對「油脂」提出顛覆傳統的見解。 以往被視為壞東西、吃了會胖的「油脂」，在金字塔中與蔬果和粗糧並列。 油脂為人體的必須營養素，缺乏油脂的攝取，可能造成身體營養失衡、內分泌失調⋯